السفير صالح موطلو شن: القهوة التركية أسلوب حياة ودليل على كرم الضيافة وهي أكثر شيوعاً في مصر منها في ‏تركيا‎

أوضح السفير صالح موطلو شن ، سفير تركيا في القاهرة، أن القهوة التركية تعد أسلوب حياة وتمثل تجسيداً ودليلاً على كرم الضيافة وأشار أن القهوة التركية هي أكثر شيوعاً في مصر منها في ‏تركيا‎.

وقد تمت إضافة القهوة التركية إلى القائمة التمثيلية للتراث الثّقافي اللامادي لليونسكو عام 2013، ومنذ ذلك الحين، يتم الاحتفال بيوم ‏‏5 ديسمبر باعتباره اليوم العالمي للقهوة التركية ‎، وفي الحفل تم تقديم الحلويات والأطباق المالحة التي أعدها مطبخ وطاهي السفارة‎. ‎

في العادة يتم تناول القهوة التركية تقليديًا مع حلى راحة الحلقوم التركية (الملبن) والماء‎. ‎

وقال السفير صالح موطلو شن، سفير تركيا في القاهرة،  الذي قدم معلومات عن القهوة التركية في الفعالية، إن تاريخ القهوة التركية يعود إلى عهد الدولة ‏العثمانية وأنها انتشرت إلى أوروبا عبر الدولة العثمانية بدءاً من النمسا، وأن القهوة التركية كانت تُصنع في الأصل بالبن القادم ‏من اليمن ، مضيفا انه ومنذ منتصف القرن العشرين، الشعب التركي يستخدم القهوة التركية كأول مشروب يتناوله في الصباح‎.‎

واضاف السفير شن ان  عبارة “الإفطار” تعني تناول وجبات خفيفة على لملء فراغ المعدة من أجل شرب القهوة، وأن الغرض ‏الأساسي من الأشياء التي يتم تناولها في الصباح هو إعداد جسم الإنسان ومعدته للشرب القهوة‎.‎

وذكر أنه على مر السنين، أصبحت القهوة تُستهلك في المقاهي التقليدية مع  النرجيلة او “الشيشة” أو كما يطلق عليها في الوطن ‏العربي‎.‎

وقال السفير شن في كلمته “على الرغم من تطور زراعة الشاي في تركيا في القرن العشرين وانتشار استهلاك الشاي على نطاق ‏واسع، إلا أن القهوة التركية لا تزال موجودة في كل منزل ومكان عمل ومقهى، ويتم استهلاكها عدة مرات في اليوم، حتى ان ‏تقديم القهوة للضيوف لا تزال كتقليد أساسي إلى ألان.” ‏

وقال السفير شن أيضًا إنه أصبح الآن من العادات الراسخة التي لا غنى عنها في طلب البنت للزواج هي ان تقدم العروس ‏المرشحة القهوة للضيوف، أي والدي العريس المستقبلي. حتى أنه وفقًا للتقاليد، فإن القهوة المقدمة للعريس تكون مالحة قليلًا ، ‏ويتم قياس رد فعله وغضبه على سبيل المزاح‎. ‎

وأوضح السفير شن أن طريقة تحضير القهوة التركية مهمة للغاية، قائلا: “يتم الحرص في هذا الصدد ويتم طهي القهوة في وعاء ‏نحاسي على الرمل الذي يصل إلى الحرارة الكافية، وهذا يوفر أفضل مذاق‎”.‎

وأشار السفير شن  إلى أن القهوة التركية شائعة جدًا في مصر ، مضيفا إنه يعلم أن القهوة التركية أكثر شيوعًا في مصر منها في ‏تركيا‎.‎

وقال السفير شن إلى أنه يشرب شخصيا فنجانين من القهوة يوميا، وقال إن القهوة هي أسلوب حياة وعلامة على حسن الضيافة ‏التي تعطي معنى للحياة، وأنها جزء لا يتجزأ من المحادثات في الصداقات الراسخة، وأن المحادثة بدون القهوة لن يكون لها ‏معنى، كما قال  في اللغة التركية هناك مقولة  “القلب لا يريد القهوة، ولا المقهى. القلب يريد المحادثة، و القهوة عذر‎”‎

وقال السفير شن: ” هناك مقولة أخرى تستخدم في تركيا “فنجان من القهوة يحفظ المودة لـ 40 عامًا”، موضحا إن هذا يعني أنه ‏عندما يجتمع الناس في الصداقة والمحادثة وجهًا لوجه ويشربون مشروبًا فالقهوة تصنع ذكرى، وهذه الذكرى لن تُنسى ‏أبدًا‎. ‎

وفي الحفل الذي أقيم في مقر إقامة السفارة، تم تقديم القهوة التركية والمعجنات التركية وحلوى راحة الحلقوم التركي (الملبن) ‏للحضور المكون من 50 ضيفًا مصريًا رفيع المستوى وأعضاء البعثات الدبلوماسية‎.‎

وفي الحفل، عزفت سوزان صابر، عازفة الفيولا الرئيسية في أوركسترا القاهرة السيمفوني، مقطوعات من الموسيقى التركية ‏العثمانية‎. ‎